“断头将军”指的是东汉末年哪位宁死不屈的将领？

答案解析：“断头将军”这个称号特指东汉末年的将领严颜。严颜是益州牧刘璋的部将，在刘备进攻益州时，严颜坚守城池，宁死不屈，最终被俘。他在被俘后仍然表现出坚贞不屈的精神，拒绝投降，因此被称为“断头将军”。这一称号体现了他的忠诚和勇敢。刘璋则是益州的州牧，虽然他在历史上也有一定的地位，但“断头将军”这一称号并不适用于他。正确答案是A.严颜。