被誉为＂中国17世纪的工艺百科全书＂是？

答案解析：《天工开物》是明代著名科学家宋应星所著的一部综合性科技著作，成书于1637年。该书详细记载了当时中国农业、手工业的生产技术和经验，内容涵盖农业、纺织、陶瓷、冶金、火药等多个领域，是中国古代科技成就的集大成之作。由于其内容丰富、系统性强，被誉为“中国17世纪的工艺百科全书”，对后世的科技发展和工艺传承产生了深远影响。