古称“兴化”的是福建省哪座城市？

答案解析：这道题目询问的是古称“兴化”的福建省城市。要解答这个问题，需要了解福建省各城市的历史名称。选项A.泉州：泉州在历史上以“刺桐”著称，并未有过“兴化”的称呼。B.莆田：莆田在古代被称为“兴化”，这一点在历史文献中有明确记载。根据历史资料，古称“兴化”的是福建省的莆田市。正确答案是 B.莆田。知识拓展：莆田市位于福建省东部沿海，历史悠久，文化底蕴深厚。古称“兴化”的名称源于唐代的兴化县，后来这一名称被用于指代整个地区。莆田市不仅以其丰富的历史文化遗产著称，还以其独特的民俗风情和美丽的自然景观吸引着众多游客。