人们评价菜肴一般从哪三方面入手？
正确答案：色香味
答案解析：评价菜肴时，人们通常会从以下三个方面入手：1. 色（外观）：指的是菜肴的色泽和外观。一道菜的颜色是否鲜艳、搭配是否和谐、造型是否美观，都会直接影响人们的食欲和第一印象。2. 香（气味）：指的是菜肴的香气。香气浓郁、诱人的菜肴能够激发人们的食欲，让人垂涎欲滴。3. 味（口感和味道）：指的是菜肴的口感和味道。包括酸甜苦辣咸的调味是否适中，口感是否丰富多样，是否达到预期的风味等。这三方面综合起来，构成了人们对菜肴的整体评价。色香味俱佳的菜肴通常更能得到食客的喜爱和认可。