活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？（1个汉字）

答案解析：题目中询问的是大闸蟹在煮熟后背部的颜色变化。我们知道，活着的大闸蟹背部通常是青色的，这是它们自然状态下的颜色。当大闸蟹被煮熟后，它们的背部颜色会发生显著变化。在烹饪过程中，高温会导致大闸蟹体内的色素发生变化，特别是甲壳中的类胡萝卜素在高温下会显现出来，使得原本青色的背部转变为鲜艳的红色。这种颜色的变化是大闸蟹熟透的一个明显标志。根据这一生活常识，我们可以确定煮熟后大闸蟹背部的颜色是红色。题目要求用一个汉字来回答，所以答案就是“红”。