哪种美食体系因历史悠久，被誉为中华民族传统饮食的活化石？

答案解析：沙县小吃因其历史悠久、传承有序、风味独特，被誉为中华民族传统饮食的活化石。沙县小吃起源于福建省沙县，具有千年以上的历史。它不仅保留了传统的制作工艺和风味，还融合了多种地方特色，形成了独特的饮食文化。沙县小吃种类繁多，包括拌面、炖罐、蒸饺、烧卖等，深受人们喜爱，成为中华饮食文化的重要组成部分。沙县小吃被誉为中华民族传统饮食的活化石。