宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京及哪个城市为代表？

答案解析：题目问的是宫廷菜北味的代表性城市，给出的选项是沈阳和哈尔滨。根据历史和文化的背景，宫廷菜北味主要是指北方地区的宫廷饮食文化。长安（今西安）、洛阳、开封和北京都是中国历史上著名的古都，有着深厚的宫廷饮食文化传统。沈阳作为清朝初期的都城（盛京），也有着丰富的宫廷菜系传统。哈尔滨虽然是一个重要的北方城市，但其历史和文化背景与上述城市相比，在宫廷菜系方面的影响力较小。正确答案是A.沈阳。沈阳的宫廷菜系继承了清朝早期的饮食文化，是宫廷菜北味的代表性城市之一。