在已知鸟类中，视觉敏锐，但不能分辨颜色的是哪种鸟？

答案解析：题目中询问的是哪种鸟视觉敏锐但不能分辨颜色。一下选项：A. 秃鹰：秃鹰的视觉非常敏锐，它们在高空飞行时能够发现地面的猎物。秃鹰的颜色视觉并不是特别差，它们能够分辨一些颜色。B. 猫头鹰：猫头鹰的视觉在夜间非常敏锐，它们能够在极低的光线条件下捕捉猎物。但是，猫头鹰的颜色视觉相对较弱，它们主要依赖黑白视觉来捕猎。根据以上分析，猫头鹰（选项B）是视觉敏锐但不能很好分辨颜色的鸟类。所以，正确答案是B. 猫头鹰。