以下哪个国家，客人要在婚礼上说酒苦？

答案解析：在俄罗斯的传统婚礼上，有一个独特的习俗，即客人在婚礼上要说酒是苦的。这个习俗被称为“苦酒”（俄语：Горько，发音为“Gor’ko”），字面意思是“苦的”。当宾客们举杯祝福新人时，他们会高喊“Горько！”（苦啊！），意在表示酒是苦的，需要新郎和新娘通过接吻来“加甜”。这个习俗体现了俄罗斯人对婚礼的独特庆祝方式，通过幽默和互动增添婚礼的欢乐气氛。题目中提到的国家是俄罗斯，答案是正确的。