在日本饮食文化中，关东流派吃鳗鱼的方式会从鱼的什么部位下刀剖开？

答案解析：在日本饮食文化中，关东和关西地区在处理和食用鳗鱼（Unagi）方面有着不同的传统方法。关东流派在处理鳗鱼时，通常会从鱼的背部下刀剖开，而关西流派则是从腹部剖开。题目“在日本饮食文化中，关东流派吃鳗鱼的方式会从鱼的什么部位下刀剖开？”的正确答案是B. 背部这种处理方式的不同也影响了鳗鱼的口感和风味，成为日本饮食文化中的一个有趣特色。