北依福州，南接泉州，因盛产荔枝而被称为“荔城”的是哪座城市？

答案解析：题目中提到的城市北依福州、南接泉州，并且因盛产荔枝而被称为“荔城”。根据这些线索，我们可以推断出这座城市是莆田。莆田位于福建省东部沿海地区，地理位置上确实北靠福州、南邻泉州。此外，莆田自古以来就以盛产荔枝而闻名，因此有“荔城”的美誉。所以，答案就是莆田。