小赵在家自制发糕时，如果要保证酵母存活，加水的温度不能超过多少度？

答案解析：酵母是一种微生物，它在适宜的温度范围内才能存活和发挥作用。酵母的活性在温度为25°C到35°C之间最为活跃。当温度过高时，酵母会被杀死，从而失去发酵的能力。具体来说，当水温超过56°C时，酵母细胞会因高温而死亡。为了保证酵母的存活和正常发酵，加水的温度不能超过56°C。所以，正确答案是B. 56度。