在我国西部的烧烤传统中，为了使烤羊肉带有特殊香气，会用哪种植物作为穿肉的签子？

答案解析：在我国西部的烧烤传统中，为了使烤羊肉带有特殊香气，确实会使用红柳作为穿肉的签子。红柳，又称红柳枝，是一种生长在干旱地区的植物，其枝条具有一定的香气。将羊肉穿在红柳枝上烧烤，不仅能增加羊肉的风味，还能使烤出的羊肉带有独特的香气，深受当地人和游客的喜爱。正确答案是红柳。