我们形容受欢迎时用的“吃香”一词最早是哪位京派作家创造的？

答案解析：“吃香”一词用来形容某事物或某人受到欢迎和喜爱。关于这个词的起源，确实有一些不同的说法。根据一些资料和文献记载，有观点认为“吃香”一词最早由京派作家老舍在其作品中使用，并逐渐流行开来。老舍作为一位著名的京派作家，他的作品常常以北京为背景，语言生动、富有地方特色，因此他创造或首次使用某些词汇的说法具有一定的可信度。语言的发展是一个复杂的过程，一个词汇的流行和普及往往不是单一因素或个人所能决定的。尽管如此，从现有的资料来看，老舍确实有可能是在其作品中较早使用“吃香”一词的作家之一。根据题目要求，答案可以确定为：老舍。