以下不属于八大菜系的是？
正确答案：京菜
答案解析：八大菜系是指中国最具代表性的八种地方菜系，它们分别是：川菜（四川菜）、粤菜（广东菜）、鲁菜（山东菜）、苏菜（江苏菜）、浙菜（浙江菜）、闽菜（福建菜）、湘菜（湖南菜）和徽菜（安徽菜）。这些菜系各有其独特的风味和烹饪技艺，深受人们喜爱。京菜，即北京菜，虽然也有其独特的风味和特色，但并不属于传统的八大菜系之一。北京菜融合了多个地方菜系的特点，尤其是受到鲁菜的影响较大，但作为一个独立的菜系，它并没有被列入八大菜系之中。题目中问到不属于八大菜系的选项，正确答案是京菜。