《泊船瓜洲》中的名句春风又绿江南岸，明月何时照我还出自哪位北宋文学家之手？

答案解析：“春风又绿江南岸”：描绘了春天来临，江南大地一片生机勃勃的景象。“明月何时照我还”：表达了诗人对家乡的思念，希望早日回到家乡。这两句诗不仅景色描写生动，而且情感表达细腻，充分展现了王安石作为文学家的才华。王安石简介：王安石（1021年—1086年），字介甫，号半山，北宋著名的政治家、文学家、思想家。他在政治上主张变法，推行新法，以期富国强兵；在文学上，他的诗文风格独特，语言简练，内容深刻，是“唐宋八大家”之一。题目中提到的名句“春风又绿江南岸，明月何时照我还”出自王安石之手，是确凿无疑的。