曾担任上海申花队主教练，并在上海崇明岛开设足球学校的是哪位足坛风云人物？

答案解析：徐根宝是中国足坛的著名人物，他不仅在球员时代有着出色的表现，而且在教练生涯中也取得了显著的成就。他曾担任上海申花队的主教练，并在上海崇明岛创办了根宝足球基地，致力于培养年轻足球人才。徐根宝的足球学校和培养出的球员对中国足球的发展产生了深远的影响。题目中提到的曾担任上海申花队主教练，并在上海崇明岛开设足球学校的足坛风云人物正是徐根宝。