常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？

答案解析：题目中提到的由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱，其名字是“老干妈”。老干妈辣椒酱以其独特的风味和高质量而闻名，成为了国内外广受欢迎的佐餐调料。陶华碧女士作为老干妈品牌的创始人，她的创业故事和产品都深受人们喜爱和尊敬。正确答案是“老干妈”。