舒伯特年轻时十分贫困，以至于他曾用自己哪部作品与饭店老板换取了一盆土豆烧牛肉？

答案解析：舒伯特年轻时确实生活十分贫困。据传说，他曾用自己创作的《摇篮曲》与饭店老板换取了一盆土豆烧牛肉。这个故事虽然广为流传，但其真实性有待考证，但无论如何，它反映了舒伯特在生前并未获得与其才华相匹配的认可和经济回报。针对这个题目，正确答案是B.摇篮曲