为达到罐内无菌的目的，罐装八宝粥通常是先罐后煮还是先煮后罐？

答案解析：答案是B，先罐后煮。解释如下：为了确保罐装八宝粥达到无菌状态，通常采用的方法是“先罐后煮”。具体步骤如下：1. 先罐：将已经预处理（如清洗、浸泡等）的八宝粥原料装入罐中，并密封好罐口。2. 后煮：将密封好的罐子进行高温高压杀菌处理（通常是121℃左右的高温杀菌），这个过程可以有效地杀死罐内的微生物，确保罐内环境无菌。这种方法的优点在于：密封环境：在密封的环境中进行高温杀菌，可以防止外界微生物的再次污染。均匀加热：罐内的食材在密封状态下均匀受热，确保每个部分都能达到杀菌温度。如果采用“先煮后罐”的方法，虽然食材在煮的过程中会被高温杀菌，但在装罐和密封的过程中，存在被外界微生物污染的风险，难以确保最终产品的无菌状态。为了达到罐内无菌的目的，罐装八宝粥通常是采用“先罐后煮”的方法。