鸡蛋煮久了蛋黄的表层会变黑，这是因为煮的过程中产生了什么？

答案解析：鸡蛋煮久了蛋黄表层变黑的现象，主要是由于蛋黄中的硫元素在高温下与氢元素结合生成了硫化氢（H?S）。硫化氢进一步与蛋黄中的铁元素反应，生成了硫化铁（FeS），这种物质呈现黑色，因此蛋黄表层会变黑。二氧化碳（CO?）在这个过程中并不会导致蛋黄变黑，所以选项A不正确。正确答案是B. 硫化氢。