君乐宝“涨芝士啦”酸奶是芝士与酸奶的有机结合，那么这两种食物在制作中相同的工序是什么？

答案解析：君乐宝“涨芝士啦”酸奶作为一种结合了芝士和酸奶的产品，其制作过程中会涉及到这两种食品的共同特点。要找出芝士和酸奶在制作中的相同工序，我们需要了解它们各自的基本制作流程。1. 酸奶的制作流程：原料准备：使用新鲜牛奶或奶粉等。预热和均质：将牛奶加热到一定温度并进行均质处理。杀菌：通过高温杀菌去除有害微生物。冷却：将杀菌后的牛奶冷却到适宜的温度。接种：加入乳酸菌菌种。发酵：在适宜的温度下进行发酵，乳酸菌将乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸并形成凝胶状。冷藏：发酵完成后冷藏以停止发酵过程并稳定产品。2. 芝士（奶酪）的制作流程：原料准备：使用新鲜牛奶。预热和均质：类似酸奶，进行预热和均质处理。杀菌：高温杀菌。冷却：冷却到适宜温度。接种：加入特定的乳酸菌和其他发酵剂（如凝乳酶）。发酵和凝乳：乳酸菌发酵产生乳酸，凝乳酶使牛奶凝固成凝乳。切割和排乳清：将凝乳切割成小块，排出乳清。成型和压榨：将凝乳压榨成型。熟成：在一定条件下存放，使芝士成熟，发展风味。通过对比两者的制作流程，可以看出发酵是芝士和酸奶都必需的核心步骤。在这一步骤中，乳酸菌的作用将乳糖转化为乳酸，从而形成各自独特的风味和质地。君乐宝“涨芝士啦”酸奶中芝士与酸奶有机结合的过程中，两者在制作中的相同工序是发酵。