周星驰电影《九品芝麻官》中，饰演捕头豹子头的是哪个香港影星？

答案解析：《九品芝麻官》是一部由王晶执导，周星驰主演的经典喜剧电影。在这部电影中，徐锦江饰演的角色是捕头豹子头。徐锦江以其独特的形象和演技，为这个角色增添了不少亮点。他在影片中的表现也深受观众喜爱。题目中所问的饰演捕头豹子头的香港影星正是徐锦江。