牛百叶也被称为毛肚，是取自牛内脏中哪个胃的美食？

答案解析：牛百叶，也被称为毛肚，是取自牛的内脏，具体来说是来自牛的第三个胃，即瓣胃。牛的消化系统中有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瓣胃因其表面有许多瓣状结构而得名，这些结构使得牛百叶在烹饪后具有独特的口感和风味。题目中的答案有误，正确答案应该是瓣胃。