国际企业环境风险不包括下列哪一项？

答案解析：在国际企业运营中，环境风险通常指的是那些可能影响企业外部环境并对其运营产生负面影响的因素。这些风险通常包括政治风险、经济风险、法律风险、社会文化风险以及自然风险等。人员风险主要指的是与企业内部人力资源相关的风险，如员工技能不足、关键人员流失、劳资关系问题等。这类风险更多地影响企业内部管理和运营效率，而非直接由外部环境因素导致。在列举国际企业面临的环境风险时，人员风险通常不被包括在内，因为它属于内部风险而非环境风险。所以，题目“国际企业环境风险不包括下列哪一项？”的正确答案是人员风险。