如果要给菜肴提鲜，应该使用哪种酱油？

答案解析：生抽酱油是更适合用于提鲜的酱油类型。生抽是以黄豆、小麦等为主要原料，经过发酵和提取等工艺制成，它的色泽较浅，味道鲜美，咸味适中，能够很好地提升菜肴的鲜味，适合用于凉拌、炒菜等多种烹饪方式。老抽酱油则是在生抽的基础上，添加了焦糖色等成分，使其颜色更深，主要用于调色，适合烹饪需要深色外观的菜肴，如红烧肉等，但其提鲜效果不如生抽。如果要给菜肴提鲜，应该选择生抽酱油。答案是B。