在日本被称为“唐墨”的是哪种高级食材？

答案解析：在日本被称为“唐墨”的是鱼子。具体来说，通常指的是鲭鱼（一种青花鱼）的鱼子。这种鱼子在日语中被称为“唐墨”（Karasumi），是一种传统的日本高级食材，经常被用作寿司或刺身的配料，也常用于各种日式料理中。火腿在日本并没有被称为“唐墨”，因此正确答案是B.鱼子。