熬猪油前应该先放点？

答案解析：在熬猪油之前，先放一点水是有好处的。以下是这样做的原因：1. 防止烧焦：在熬猪油的过程中，先加入少量的水可以帮助猪肉脂肪均匀受热，减少直接接触高温锅底而导致烧焦的风险。2. 促进出油：水的存在可以帮助猪肉中的脂肪更快地熔化，从而更有效地析出油脂。3. 提高油质：水在加热过程中会逐渐蒸发，有助于去除猪肉中的一些杂质，使得熬出的猪油更加清澈和纯净。具体操作步骤如下：1. 将切好的猪油块放入锅中。2. 加入少量的水，水量大约能覆盖锅底即可。3. 开小火慢慢加热，让水逐渐蒸发，同时猪油开始熔化。4. 当水完全蒸发后，继续小火熬制，直到猪油完全熔化并呈现出清澈的金黄色。通过这种方法，可以熬制出高质量的猪油，适用于烹饪各种美食。