西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在什么上？

答案解析：在西餐礼仪中，如果你想要表示这一道菜不用了，通常的做法是将刀和叉并排放在食盘上。具体的方法是：1. 刀叉并拢：将刀和叉并拢在一起，叉齿朝上，刀刃朝内。2. 放置位置：将它们放在食盘的中央，稍微倾斜或者完全平行。这样的摆放方式会向服务人员传达一个明确的信号，即你已经完成了这道菜，可以撤盘了。所以，题目中问到应该将刀、叉放在什么上，答案是食盘上。这是符合西餐礼仪的标准做法。