古代四大楷书中的“欧体”指的是谁的书法？

答案解析：古代四大楷书中的“欧体”指的是欧阳询的书法。欧阳询是唐初著名的书法家，他的楷书以其严谨的结构、险峻的笔势和清秀的风貌著称，对后世影响深远。相比之下，欧阳修虽然也是北宋时期著名的文学家、政治家，但他并不以楷书闻名，因此“欧体”楷书指的无疑是欧阳询。所以，正确答案是B.欧阳询。