代表作有《无穷动》，并有“小提琴上的魔鬼”称号的意大利音乐家是谁？

答案解析：题目中提到的《无穷动》和“小提琴上的魔鬼”称号，都是指向意大利著名的小提琴家、作曲家帕格尼尼（Niccolò Paganini）。帕格尼尼以其卓越的小提琴演奏技巧和独特的音乐风格闻名于世，他的作品对小提琴演奏艺术有着深远的影响。《无穷动》是他创作的一首极具挑战性的小提琴曲，充分展示了他对小提琴技术的革新和拓展。正确答案是帕格尼尼。