太空飞行中的微重力环境会导致人的身体产生哪种变化？

答案解析：太空飞行中的微重力环境会对人体产生多种影响，其中之一是加速衰老过程。微重力环境会导致骨骼密度下降、肌肉萎缩、心血管功能减弱以及免疫系统功能下降等问题，这些都是与加速衰老相关的生理变化。此外，太空辐射也可能对细胞造成损伤，进一步加速衰老过程。选项B“加速衰老”是正确的。选项A“延缓衰老”与实际情况不符，因为在微重力环境中，人体面临的多种生理挑战反而会促进衰老过程。