西方人会用哪个希腊字母来形容拥有一条美人沟的下巴？

答案解析：题目中提到的“美人沟”通常是指下巴中央的一条浅浅的凹槽，这在某些文化中被视为美丽的特征。西方人在描述这一特征时，常常会用到希腊字母“欧米伽（Omega）”，因为其形状与美人沟相似。具体来说，欧米伽（Ω）是希腊字母表的最后一个字母，其形状类似于一个倒置的“U”或一个开口向下的弧线。这种形状与下巴中央的凹槽非常相似，因此人们用欧米伽来形容这种下巴特征。所以，答案是：欧米伽。