磨刀时要用水不停清洗，其主要作用是什么？

答案解析：磨刀时，刀与磨刀石之间会产生大量的摩擦，这种摩擦会产生热量。如果温度过高，可能会导致以下几个问题：1. 刀刃退火：高温会使刀刃部分的金属结构发生变化，导致硬度降低，从而影响刀的锋利度和耐用性。2. 损伤刀刃：过高的温度可能导致刀刃出现裂纹或其他损伤。3. 影响磨刀效果：高温会使磨刀石表面变得光滑，降低磨削效果。用水不停清洗的主要目的是通过水的冷却作用来降低刀刃和磨刀石的温度，防止上述问题的发生，确保磨刀过程顺利进行并保持刀刃的质量。选项A“提亮”虽然水洗也能在一定程度上清洁刀刃，使其看起来更亮，但这并不是主要作用。主要作用还是降温。所以，正确答案是B.降温。