“萃取”是利用溶剂哪种性质不同而进行的操作？

答案解析：萃取是一种分离技术，它基于不同物质在两种不互溶的溶剂中的溶解度差异来进行分离。具体来说，萃取过程中，目标物质在一种溶剂中的溶解度远高于在另一种溶剂中的溶解度，通过这种溶解度的差异，可以将目标物质从一种溶剂中转移到另一种溶剂中，从而实现分离。密度虽然在某些分离过程中（如离心分离）也是一个重要的物理性质，但在萃取操作中，起决定性作用的是溶解度的差异。正确答案是A.溶解度。