下列哪位艺人跨界成为职业摩托车赛手？

答案解析：王一博不仅是一位多才多艺的艺人，涉足音乐、舞蹈、影视等多个领域，而且他还对摩托车有着浓厚的兴趣和出色的技能。他不仅参加了多个摩托车赛事，还取得了不错的成绩，因此可以说他跨界成为了职业摩托车赛手。郭麒麟则主要以相声演员和影视演员的身份为大众所熟知，目前并没有公开资料表明他有跨界成为职业摩托车赛手的经历。正确答案是A.王一博。