山珍海味＂龙肝凤髓＂中的龙肝用什么代替？

答案解析：“龙肝凤髓”是中国古代传说中的珍馐美味，其中“龙肝”指的是龙的肝脏，“凤髓”指的是凤凰的骨髓。由于龙和凤凰都是神话中的生物，现实中并不存在，因此在古代的烹饪中，人们会用其他珍贵的食材来代替这些神话中的食材。根据一些古代的烹饪文献和传说，”龙肝”在现实中常常用白马的肝来代替。白马在古代被视为珍贵的动物，其肝脏被认为是高档的食材，因此用来象征“龙肝”。所以，题目中问到“山珍海味‘龙肝凤髓’中的龙肝用什么代替？”，答案就是“白马的肝”。