答案解析：酒和菜的搭配是一门艺术，合理的搭配可以提升用餐体验。通常情况下，红葡萄酒和白葡萄酒的搭配原则如下：1. 红葡萄酒：特点：红葡萄酒通常口感浓郁，单宁含量较高，适合与味道较重的食物搭配。搭配食物：红肉（如牛肉、羊肉、猪肉）和味道浓郁的菜肴。红葡萄酒的单宁可以中和红肉中的脂肪，使口感更加和谐。2. 白葡萄酒：特点：白葡萄酒通常口感清爽，酸度较高，适合与味道较清淡的食物搭配。搭配食物：白肉（如鸡肉、鱼肉）和海鲜。白葡萄酒的酸度可以提升海鲜的鲜味，使口感更加清爽。具体到题目中的搭配：吃肉时喝红葡萄酒：红肉（如牛肉、羊肉）通常味道较重，脂肪含量较高，红葡萄酒的浓郁口感和单宁可以很好地与之搭配，平衡口感。吃鱼时喝白葡萄酒：鱼肉通常味道清淡，白葡萄酒的清爽口感和酸度可以提升鱼肉的鲜味，避免过于油腻。题目中的说法是正确的，吃肉时喝红葡萄酒，吃鱼时喝白葡萄酒，是一种常见的、合理的搭配方式。当然，酒和菜的搭配也有一定的灵活性，可以根据个人口味和具体菜肴的特点进行调整。但总体而言，题目中的搭配原则是符合一般饮食文化的。
