“不可存黄去白，使味不全，油亦走散”是汪曾祺对哪种食物的描述？

答案解析：“不可存黄去白，使味不全，油亦走散”是汪曾祺对咸鸭蛋的描述。这句话出自汪曾祺的散文《端午的鸭蛋》，意在强调咸鸭蛋的蛋黄和蛋白应该一起食用，才能完整地体验到其独特的风味。如果只吃蛋黄而舍弃蛋白，不仅味道不完整，蛋黄中的油也会流失，影响口感和风味。汪曾祺通过这种细腻的描述，表达了对食物的深刻理解和热爱。