用从餐饮企业回收的剩菜，非法提炼出来的劣质食用油叫什么？

答案解析：地沟油是指从餐饮企业回收的剩菜、剩饭等废弃物中提炼出来的劣质食用油。这种油品质量极差，含有大量有害物质，长期食用会对人体健康造成严重危害。地沟油因其来源和加工过程的非法性，被严格禁止在食品加工和餐饮行业中使用。由于其成本低廉，一些不法商贩仍会将其非法销售和使用，给食品安全带来极大隐患。监管部门和社会各界都高度重视打击地沟油的非法生产和销售行为，以保障公众的食品安全和健康。