被李约瑟誉为“中国的狄德罗”的是哪位明代科学家？

答案解析：宋应星是被李约瑟誉为“中国的狄德罗”的明代科学家。宋应星的著作《天工开物》详细记载了当时中国的农业、手工业技术，被誉为中国古代的“工艺百科全书”，与法国启蒙思想家狄德罗主编的《百科全书》有相似之处，因此李约瑟给予他这样的评价。选项A的徐光启也是明代著名的科学家，他在数学、天文、历法、军事等领域都有重要贡献，但其成就与狄德罗的百科全书式的工作不完全相同。正确答案是B.宋应星。