隋末天下大乱时，乘势从太原起兵，攻占长安并成为唐代开国皇帝的人是谁？

答案解析：隋朝末年，由于隋炀帝的暴政和连年征战，导致民不聊生，天下大乱。在这一背景下，各地纷纷爆发农民起义，许多地方势力也开始崛起。李渊作为隋朝的太原留守，拥有一定的军事实力和政治地位。他在看到隋朝的衰落和民心的背离后，决定顺应时势，于公元617年从太原起兵反隋。李渊起兵后，迅速壮大自己的势力，并联合其他反隋力量，向隋朝的都城长安进军。经过一系列的战斗，李渊成功攻占了长安，并在那里建立了自己的政权。随后，他逐步平定了各地的割据势力，统一了全国，并于公元618年正式建立了唐朝，成为唐代的开国皇帝，即唐高祖。李渊的起兵和成功建立唐朝，标志着隋朝的终结和唐朝的开始，对中国历史产生了深远的影响。题目中所问的“隋末天下大乱时，乘势从太原起兵，攻占长安并成为唐代开国皇帝的人”正是李渊。