“叫化鸡”特色是采用泥土和什么植物的叶子包裹进行烧烤？

答案解析：“叫化鸡”是一种传统的中国菜肴，其特色之一就是采用泥土和荷叶包裹进行烧烤。这种烹饪方法可以使鸡肉在烹饪过程中保持水分，同时吸收荷叶的清香，使得鸡肉口感鲜嫩，香气扑鼻。答案是荷叶。