明末宫中因避讳皇帝姓名中的“由”字，而把油称为什么水？

答案解析：在明末时期，由于避讳皇帝姓名中的字是一种常见的礼制，尤其是涉及到皇帝的名字时更是严格。明朝末年的皇帝是崇祯帝朱由检，其中的“由”字需要避讳。宫中在提及与“由”字同音或形似的词汇时，会采用其他替代词。“油”与“由”同音，为了避讳，宫中便将“油”改称为“芝蔗水”。这种做法既避免了直接使用皇帝姓名中的字，又通过选用其他词汇来达到表达相同意思的目的。所以，明末宫中因避讳皇帝姓名中的“由”字，而把油称为“芝蔗水”。