答案解析：当我们将君乐宝“涨芝士啦”酸奶放进冰箱后，有时会观察到酸奶表面出现一层淡黄色的液体。这种现象其实与酸奶的成分和冷藏过程中的物理变化有关。选项A. 蛋白质：酸奶中含有丰富的蛋白质，尤其是乳清蛋白和酪蛋白。在冷藏过程中，酸奶中的部分蛋白质可能会发生凝固或析出，形成可见的液体。特别是乳清蛋白，它在较低温度下容易从酸奶中分离出来，形成淡黄色的液体。B. 脂肪：虽然酸奶中也含有脂肪，但脂肪在冷藏过程中通常不会以液态形式析出。脂肪在低温下更倾向于保持固态或半固态，因此不太可能是表面淡黄色液体的主要成分。酸奶表面出现的淡黄色液体主要是由于蛋白质（尤其是乳清蛋白）在冷藏过程中析出所致。正确答案是 A. 蛋白质。补充说明：这种现象在含有较高蛋白质含量的酸奶中更为常见，属于正常现象，不会影响酸奶的品质和食用安全。
