家常菜爆炒腰花中，腰花是对动物哪种器官的俗称？

答案解析：腰花是中式烹饪中常见的一道菜，主要原料是动物的肾脏，通常指的是猪肾。在烹饪过程中，肾脏经过切片、处理和快速爆炒，形成花状的外观，因此得名“腰花”。肾脏在中医和民间饮食文化中，被认为有补肾益气的功效，是很多人喜爱的家常菜之一。腰花是对动物肾脏的俗称。