我们所说的“悬壶济世”是表述的哪个行业？

答案解析：“悬壶济世”这个成语源自古代，描述的是医生这个行业。成语中的“悬壶”指的是古代医生行医时，常常在诊所或药铺门前悬挂一个葫芦作为标志，而“济世”则意味着救治世人，帮助人们解除病痛。这个成语用来形容医生救死扶伤、造福社会的崇高职业精神。所以，题目“我们所说的‘悬壶济世’是表述的哪个行业？”的答案是“医生”。