我国云南地区的“见手青”实际上是指哪种食物？

答案解析：“见手青”实际上是指一种蘑菇，主要分布在云南地区。这种蘑菇有一个显著的特点，就是其菌体受伤后会很快变成青绿色，因此得名“见手青”。它属于牛肝菌的一种，是云南地区非常受欢迎的野生食用菌之一。为什么不是A.竹笋？竹笋是竹子的嫩芽，与“见手青”蘑菇在形态和特性上有明显区别。竹笋不会因为受伤而变青，且在云南地区，“见手青”特指某种特定的蘑菇，而非竹笋。正确答案是B.蘑菇。