大豆蛋白属于？

答案解析：大豆蛋白属于优质蛋白。这是因为大豆蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，其氨基酸组成与人体蛋白质的需求较为接近，具有较高的生物价值。此外，大豆蛋白还含有丰富的植物性营养素，如异黄酮、纤维等，对健康具有多方面的益处。大豆蛋白被广泛认为是植物性蛋白中的优质来源。