贝多芬在命运交响曲第一乐章的开头写下了什么话？

答案解析：贝多芬在《命运交响曲》（即第五交响曲）第一乐章的开头，并没有直接写下“命运在敲门”这句话，但这个表述广为流传，因为它形象地描绘了该乐章开头那著名的四个强有力音符（“短-短-短-长”），被普遍解读为命运之神在敲门的声音。在选择题的语境下，如果需要选择最符合这一描述的选项，A选项“命运在敲门”是正确的。而B选项“扼住命运的咽喉”则是贝多芬自己说过的一句话，表达了他不屈服于命运、勇于抗争的精神，但并非直接写在《命运交响曲》的乐谱上。所以，答案是A。